由農業部林業及自然保育署南投分署推動「能高賽德克山村綠色經濟發展培力輔導計畫」,透過嶺東科技大學自2024年起積極協助在地部落培養飲食美感,並延續珍貴的賽德克文化。計畫特別邀請台灣米其林指南綠星主廚參與,以訪談及交流的方式,蒐集部落居民心中的在地特色與飲食記憶,並設計培力課程,讓居民從美食中學習文化價值。 培力課程使居民們不僅走出部落,親自前往台中的主廚餐廳觀摩學習,更透過主廚的創意菜單設計,體會「飲食不僅是一盤料理,更是一段文化故事」。其中更將台14線沿途可見的山間烤雞,以全新風味呈現,並融入部落風味餐裡熟悉的元素,讓傳統食材展現新的樣貌。 本次的「能高賽德克山村遊—大地餐桌」是...